Фотография: Интерфакс
Н о в о с т и Щ

Очаковский комбинат пищевых ингредиентов представил первую в России котлету из искусственного мяса

Фотография: Интерфакс
София
Бармина
23 сентября
Это вам не растительный белок, а настоящее мясо из пробирки. Пока его могут себе позволить только олигархи — килограмм стоит пять тысяч восемьсот рублей. Простому народу нужно потерпеть еще пять лет: эксперты обещают, что цена снизится до восьмисот рублей.

На протяжении двух лет Очаковский комбинат пищевых ингредиентов трудился над созданием котлеты из искусственного мяса. На порцию в 40 грамм ушло 900 тысяч рублей, пишет «Интерфакс».

Мясо создавали в специально созданной лаборатории тканевой инженерии. Куратором проекта стал Николай Шимановский, доктор медицинских наук, профессор, российский молекулярный фармаколог и член-корреспондент РАН.

По словам Шимановского, культивируемое мясо — перспективное направление в мясной промышленности. Оно не имеет ничего общего с вегетарианским мясом из соевого или пшеничного белка. 

Мясо из пробирки получают из небольшого кусочка мышечной ткани теленка элитной породы Абердин-ангус. Ткань получают под местной анестезией у теленка в возрасте двух-трех дней. Клетки помещают в питательную среду для поддержания роста и деления клеток. Она представляет собой гель и состоит из аминокислот, витаминов, солей, глюкозы и других компонентов. Такая среда швейцарского производства обходится 1,5–3 млн рублей за литр. Ученые планируют создать недорогой аналог по себестоимости триста рублей за литр. При этом скорость роста клеток останется прежней.

«С нашей точки зрения производство лабораторного мяса имеет самое существенное этическое значение для современного общества, так как мы можем отказаться от забоя живых существ для получения мясной пищи», — рассказал Шимановский. 

По словам разработчиков, отечественное культивируемое мясо может появиться на российских прилавках уже к 2023 году. Пока цена продукта за килограмм колеблется в районе пяти тысяч восьмисот рублей. Эксперты комбината предполагают, что через пять лет килограмм культивируемого мяса говядины обойдется розничному покупателю в восемьсот рублей.

Согласно пресс–релизу комбината, искусственное мясо полностью безопасно для человека, срок его хранения вдвое выше за счет стерильных условий культивирования. 

Недавно производитель майонеза «Слобода» рассказал о том, что инвестирует $50 млн в технологичную еду. Российским фудтех–инвесторам теперь есть куда вкладываться. Это вам не растительное мясо американского Beyond Meat, а своя натуральная говядина из пробирки.

София Бармина
23 сентября
В контексте
Подписаться на рассылку
0 комментариев
Войти:
Ваш комментарий…
н а в е р х   н а в е р х   н а в е р х