Павел
Телешев
19 сентября 2018
Что лучше — бургер или морковка? Маршмеллоу или куриная нога? Наш колумнист рассуждает о том, как перестать беспокоиться и начать есть.

На днях интернет поразил в самое сердце: ученые в очередной раз обнаружили «самый вредный для здоровья продукт». Им оказалось кокосовое масло. Я представил себе диалог гипотетической Зинаиды Сергеевны с соседкой по лестничной клетке где-нибудь в Анадыре: «Слыхала про масло кокосовое? Хорошо, что я эту дрянь никогда в жизни не ела!» Соседка кивает и думает, что дожила до своих семидесяти только благодаря тому же факту.

В теории заговора я не верю, алармистские документалки не переношу, но тревожность каким-то образом прокралась в сакральное и поддерживается на медленном огне: нам постоянно, на каждом углу впаривается идея о том, что наша еда — опасна.

Оттоптались на сливочном масле и шоколаде, вине и кофе, сахаре и дошираке. Если вам в течение недели родственник или коллега не скажет, с укоризной глядя на бутерброд с колбасой, что вы едите канцерогены, считай, неделя удалась. Про курицу гриль скромно умолчим: то, что вы не взорвались после того, как её съели — чудо явленное, не иначе.

В телевизоре буйствует реклама, почти вся посвящённая пищеварению (хотя, учитывая, что на ТВ орут постоянно, рано или поздно почувствуешь нервические колики в солнечном сплетении). У вас изжога, несварение, пережор, заворот кишок? Я только это и слышу, когда включаю телевизор. Страна мучается желудочными потрясениями, выискивая в мелких буковках на упаковках продуктов упоминание токсичных добавок под страшной буквой «Е», мифического ГМО, сои и черта в ступе. Проще лечь и помереть, чем найти здоровое питание в «Пятерочке» или «Ленте», да?

Я — бывший веган. Бывший — потому что пока образ жизни вегана поддерживать не могу, на то есть свои причины. Вегетарианцем стал полтора года назад, когда поселился в Индии.

Индия благоволит вегетарианству. Во-первых, там круглый год всё растет и шепчет «откажись от мясца». Во-вторых, индусы от бедности так наловчились готовить овощи и крупы, что вы получили бы пищевой оргазм, доведись вам отведать овощные шарики в остром соусе близ заброшенного храма в Бодх-Гае. За такие же в московских ресторанах берут 700 рублей, в Индии они стоят 30.

Спустя год я рискнул подняться на новую ступень — веганство. Это отказ не только от мяса, рыбы и морепродуктов — это питание без молочных продуктов и яиц. За это время я успел пообщаться с разными людьми: и мясоедами, и вегетарианцами, и веганами. И у каждого была собственная теория о том, что мне следует есть, а чего — остерегаться.

Предположим, что в веганы идут те, кто заботится о своем здоровье. Рвение, с которым они ищут продукты, и негодование, с которым они отвергают «не веганское», иногда напоминает затянувшийся нервный срыв. Здоровое питание? Не вижу ничего здорового. Я понимаю, что хочется оставаться вечно юным, и чтобы сердце — пламенный мотор до ста лет. Но отравит ли тебя содержание молочной сыворотки в печенье? Хм. Но реакцию видел такую, словно я ем что-то поднятое с земли, если не хуже. Мне высказывали свое «фе» за доширак, маршмеллоу, газировку. Вредно-вредно-вредно.

С другой стороны меня осаждали мясоеды и говорили, что жизнь без мяса равносильна смерти, что жизнь однажды кончится, если не приобщиться к шмату вырезки или куриным ногам. Немедленно. У каждого наготове личный опыт, наблюдения врачей, заветы бабушек и километровая статистика.

Я стал веганом по иным причинам: не для красоты или для здоровья. Хочу, чтобы в мире что-то изменилось, чтобы люди перестали есть животных. Хотел показать на собственном примере: отказаться от вредных для Земли (!) привычек в питании можно. Приходил к друзьям и знакомым в гости, готовил для них веганскую еду, они нахваливали, удивлялись иногда, что это не из мяса и сыра приготовлено, но в заключение почти всегда говорили: «Без мяса жить не могу, извини».

Не в осуждение пишу: уверен, что каждый живёт, как хочет, и пусть ест, что нравится. Меня угнетает давление, с которым раздаются советы насчет того, как правильно следует питаться. Что без хлеба и молока ты развалишься, как соломенное чучелко в декабре. Что поев генетически модифицированных яблочек, ты обретешь лишнюю конечность.

Расскажу секрет: я курил 20 лет. Бросил. Как? Надоело, что сигарета сильнее меня. Возможно, именно это стремление и помогло, потому что ради того, чтобы умереть здоровеньким, я бы и пальцем не шевельнул. Поэтому и книга Аллена Карра в свое время не пошла. И курил я все эти двадцать лет с удовольствием. Так, что даже некурящие крякали: «Вкусно затягиваешься, собака!»

Равно как сигареты годы назад, еда для меня — прежде всего удовольствие. Если бы я ел комплекс веществ и витаминов, необходимый для бодрости и продления жизни, то сыграл бы в ящик через год под слоем такого настроя. Я млею от структуры свежего помидора и упругости зефирины, сладкой мякоти манго и нотки меда, растворяющегося в молоке. Чернослив меня крепит, а не слабит, как большинство. На мак у меня аллергия (была, с веганством ушла). А маринованными огурцами я в свое время сжег желудок.

Этот перечень здесь не случайно: я к тому, что каждый из нас — индивидуальность. Маленький заводик по производству счастья и энергии. Если потреблять фрукты и овощи, страшась того, что в тебя попадет крупица яда, яд от одних мыслей попадет в организм. И если иногда кто-то берет бургер и с удовольствием его поедает — пускай! Мы лишены многих услад: секс стал опасен, телевидение опустошило нас, сон у нас — урывками. Осталась одна еда.

Так вкушайте ее, словно вы едите солнце, напитавшее собой апельсиновый сок. Словно слышите энергию земли, вошедшую в морковь. Словно соединяетесь с космосом через виноград, превратившийся в вино алхимией любви. Хватит искать подвохи в том, что становится в итоге вами.

Впрочем, не слушайте меня. Кто я такой, чтобы вам указывать, как есть и пить.

Павел Телешев
19 сентября 2018
В контексте
Подписаться на рассылку
1 комментарий
Войти:
Ваш комментарий…
  • Анастасия Андреева
    Анастасия Андреева 25 сентября 04:50
    Давно не читала столь здравых мыслей о еде.
н а в е р х   н а в е р х   н а в е р х